{"id":4116,"date":"2024-01-05T13:56:40","date_gmt":"2024-01-05T13:56:40","guid":{"rendered":"https:\/\/b88ep6bjdmh.preview.infomaniak.website\/?post_type=blog&p=4116"},"modified":"2024-04-23T12:21:38","modified_gmt":"2024-04-23T12:21:38","slug":"so-bake-it-et-le-pain-sans-gluten","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/tero2.test.lumisys.eu\/fr\/news\/so-bake-it-et-le-pain-sans-gluten\/","title":{"rendered":"So\u2019 Bake It et le pain sans gluten"},"content":{"rendered":"\t\t
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So\u2019 Bake It et Tero Restaurants, une histoire de valeurs<\/h2><\/header>

Vous le savez, nous pr\u00f4nons dans les restaurants Tero une alimentation saine et durable.<\/strong><\/p>

C\u2019est pourquoi nous privil\u00e9gions les collaborations avec des artisans locaux<\/strong>, et tout particuli\u00e8rement ceux qui utilisent des mati\u00e8res premi\u00e8res de qualit\u00e9, pour un r\u00e9sultat sain et gourmand. Quand nous avons cherch\u00e9 un partenaire pour proposer du pain dans nos restaurants, travailler avec \u00ab\u00a0So\u2019 Bake It\u00a0\u00bb a donc \u00e9t\u00e9 une \u00e9vidence.<\/p>

D\u00e9couvrez ce fournisseur dans notre article ci-dessous.<\/p>

Une boulangerie artisanale unique<\/h2>

Cr\u00e9\u00e9e en 2013, la boulangerie artisanale \u00ab\u00a0So\u2019 Bake It\u00a0<\/a>\u00bb est n\u00e9e \u00e0 la suite d\u2019un souci de sant\u00e9. \u00c9tant devenue intol\u00e9rante au gluten, Soheila, la fondatrice, a d\u00e9cid\u00e9 de cr\u00e9er son entreprise pour pallier le manque de produits sans gluten<\/strong> disponibles sur le march\u00e9 alimentaire. Via le magasin biologique <\/strong>de sa maman, elle a alors d\u00e9cid\u00e9 de proposer ses produits aux clients de la boutique afin de voir quel accueil ceux-ci allaient r\u00e9server aux pains. Et cela a \u00e9t\u00e9 un succ\u00e8s\u00a0!<\/p>

L\u2019\u00e9tape suivante a \u00e9t\u00e9 de distribuer les produits dans les diff\u00e9rents magasins bio alentours, les produits frais sans gluten \u00e9tant alors, en grande majorit\u00e9, vendus dans ce type de magasins.<\/p>

En 2018, Soheila d\u00e9cide de faire une pause, mais revient en 2019 avec la volont\u00e9 d\u2019\u00e9changer directement avec sa client\u00e8le plut\u00f4t que de passer uniquement par un r\u00e9seau de distributeurs. Elle ouvre donc, cette m\u00eame ann\u00e9e, sa propre boulangerie<\/strong> avec pignon sur rue \u00e0 La Hulpe. Elle continue encore \u00e0 ce jour la distribution de ses produits via les boutiques alimentaires bio, mais son atelier est primordial dans sa relation au client.<\/p>

Les produits<\/h2>

Si le pain sans gluten<\/strong> est le produit \u00e0 l\u2019origine de \u00ab\u00a0So\u2019 Bake It\u00a0\u00bb, Soheila a aujourd\u2019hui diversifi\u00e9 son offre<\/a>\u00a0en proposant notamment des g\u00e2teaux, des biscuits ou encore des tartes et des viennoiseries fra\u00eeches. Son menu est certes plus large, mais chaque produit peut \u00eatre adapt\u00e9, \u00e0 la demande, aux allergies du consommateur ou \u00e0 ses pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires.<\/p>

Elle propose \u00e9galement des cookies<\/strong>, sans allerg\u00e8nes (gluten, \u0153ufs ou noix), qui sont distribu\u00e9s, entre autres, dans les \u00e9coles, tout comme son banana bread<\/em> et son carrot cake <\/em>vegan.<\/p>

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Les pains sans gluten<\/h2>

\u00ab\u00a0\u00c0 l\u2019origine de So\u2019 Bake It, on retrouve 3 pains : millet, sarrasin et ch\u00e2taigne. Est ensuite arriv\u00e9 le 4\u00e8me, le pain au quinoa\u00a0\u00bb<\/em>, nous explique la fondatrice.<\/p>

Si la gamme \u00e9tait assez restreinte au lancement, c\u2019est parce qu\u2019il \u00e9tait difficile de trouver des ingr\u00e9dients certifi\u00e9s bio et sans gluten<\/strong> en 2013. Puisant son inspiration sur les blogs culinaires de pays avant-gardistes, Soheila ne trouvait en effet pas les ingr\u00e9dients utilis\u00e9s en Europe, car ils n\u2019y \u00e9taient pas encore connus \u00e0 cette \u00e9poque, et encore moins en bio. Mais au fur et \u00e0 mesure, la farine de quinoa<\/strong>, par exemple, s\u2019est export\u00e9e, suivie du psyllium<\/strong>.<\/p>

C\u2019est d\u2019ailleurs gr\u00e2ce \u00e0 cette graine que Soheila a pu proposer un pain au levain<\/strong>. En effet, durant l\u2019ann\u00e9e 2018, elle a d\u00e9cid\u00e9 de d\u00e9velopper son propre levain<\/strong> en utilisant le psyllium, car il donne au pain de la structure, permettant alors \u00e0 l\u2019artisan de le bouler correctement.<\/p>

De plus, elle d\u00e9veloppe actuellement une gamme plus accessible<\/strong>, avec notamment un pain \u00e0 tartines<\/strong>, gr\u00e2ce auquel on retrouve r\u00e9ellement l\u2019envie de manger une tranche de pain pli\u00e9e avec de la confiture ou du chocolat. Un vrai plaisir en bouche\u00a0!<\/p>

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Nous partageons les m\u00eames valeurs<\/h2>

Mais Soheila ne s\u2019arr\u00eate pas l\u00e0. Elle a d\u00e9cid\u00e9 de s\u2019associer \u00e0 l\u2019ASBL \u00ab\u00a0Ma Terre, Mon Assiette\u00a0\u00bb ainsi qu\u2019aux collectivit\u00e9s locales pour proposer des collations saines dans les \u00e9coles <\/strong>r\u00e9gionales. Son objectif\u00a0? Instaurer l\u2019alimentation bio<\/strong> dans les habitudes des plus jeunes, gr\u00e2ce \u00e0 ses cookies notamment.<\/p>

\u00ab\u00a0Nous avons donc d\u00e9cid\u00e9 d\u2019ouvrir notre entreprise \u00e0 un nouveau public, au lieu de rester bloqu\u00e9 dans la chaine de distribution, pour sensibiliser \u00e0 une alimentation saine et ce, d\u00e8s le plus jeune \u00e2ge.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>

En compl\u00e9ment de son intervention aupr\u00e8s des enfants, Soheila partage avec Tero la volont\u00e9 de travailler en circuit court<\/strong>. Elle fabrique elle-m\u00eame son levain de riz depuis plus de 3 ans et utilise, par exemple, des graines de lin belges.<\/p>

Rendez-vous dans nos restaurants de Bruxelles et Bierges<\/a>\u00a0pour d\u00e9guster son pain frais et ses gourmandises\u00a0!<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"template":"elementor_theme","tero-tags":[61],"class_list":["post-4116","blog","type-blog","status-publish","hentry","tero-tags-restaurants"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tero2.test.lumisys.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blog\/4116","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tero2.test.lumisys.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blog"}],"about":[{"href":"https:\/\/tero2.test.lumisys.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/blog"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/tero2.test.lumisys.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blog\/4116\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13334,"href":"https:\/\/tero2.test.lumisys.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/blog\/4116\/revisions\/13334"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tero2.test.lumisys.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4116"}],"wp:term":[{"taxonomy":"tero-tags","embeddable":true,"href":"https:\/\/tero2.test.lumisys.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tero-tags?post=4116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}